La cottura sottovuoto a bassa temperatura è una tecnica
che permette di scoprire sapori di purezza ed intensità inarrivabili con i metodi di cottura tradizionali.
Grazie a questa tecnica è possibile cucinare anche senza condimenti, riducendo o addirittura eliminando l’utilizzo del
sale, perché cuocendo a bassa temperatura ed evitando il
contatto diretto del cibo e dei liquidi di cottura con l’aria,
vitamine e sali minerali si preservano e permettono di ottenere alimenti di qualità e morbidezza straordinarie,
che si prestano a successive elaborazioni o, semplicemente, al consumo in purezza. Reber ha ideato una linea di prodotti anche per l’uso domestico, così da permettere a chiunque di sperimentare questa innovazione culinaria.