Gin tonic Sous-vide

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250ml Acqua filtrata

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Corteccia di China

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1 lime

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1 pompelmo

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1 limone

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1 arancia

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200ml di citronella

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Sale fino

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Acqua frizzante

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60ml di Gin

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250ml di sciroppo di Agave

Preparazione:

Preparare lo sciroppo tonico inserendo tutti gli ingredienti
in una busta sous-vide, ad eccezione dello sciroppo di Agave (inserirne solo
metà) e del gin utilizzando il Salvaspesa Reber.

Inserire la busta sigillata a bagnomaria in un contenitore
impostando il Gourmet Sous-Vide Reber a 70° per due ore circa.

Filtrare il liquido ottenuto fino a quando non si
schiarisce.

Aggiungere al composto la parte restante dello sciroppo di
agave e mescolare.

Per ottenere un perfetto sciroppo tonico, aggiungere un
bicchiere di acqua frizzante e mescolare di nuovo.

A parte, versare il Gin in uno shaker con del ghiaccio e
agitare per 30 secondi.

Aggiungere lo sciroppo e servire aggiungendo un altro po’ di
ghiaccio.

Voilà!

Il gin tonic è pronto!

Per questa ricetta abbiamo utilizzato: